di RAFFAELLA CIUFO –
Per chi festeggerà in casa il Ferragosto – potremmo quasi dire, il Capodanno d’estate – ecco due idee gustose e veloci per arricchire il menù: Cialde di parmigiano e Anguria ubriaca. Provare per credere!
CIALDE DI PARMIGIANO
Si possono servire semplicemente a forma di dischetto per accompagnare gli aperitivi oppure se ne possono formare dei cestini, da riempire a seconda dei gusti, per aggiungere una stuzzicheria agli antipasti. Occorrente per 6 cialde : 120g di parmigiano grattugiato e 6 quadrotti di carta da forno. Procedimento: al centro di ogni quadrotto di carta forno disponete circa 1/6 del parmigiano. Con un cucchiaio appiattite il mucchietto di parmigiano fino a formare un cerchio più o meno di 18cm. Mettete in forno a 180° e attendete pochi minuti, fino a quando i bordi delle cialde assumeranno una colorazione ambrata. Quindi togliete le cialde dal forno.
Lasciatele semplicemente raffreddare sul piano del tavolo, se volete servirle come dischetti piatti. Oppure per ottenere dei cestini, trasferite all’interno di 6 ciotole i quadrotti di carta forno con le cialde ancora calde, facendole aderire bene alla sagoma interna delle ciotole premendo delicatamente con un cucchiaio. Quando le cialde si saranno raffreddate e avranno preso consistenza, tiratele fuori dalle ciotole, liberatele dalla carta forno e i vostri cestini saranno pronti per accogliere la vostra fantasia. Un abbinamento gustoso per il ripieno estivo dei cestini: cous cous condito con crema di rucola, con sopra dadini di mozzarella e pomodoro; qualche oliva nera; un giro d’olio, un’aggiustatina di sale, una spruzzata di pepe e una decorazione con foglie di basilico. Infine, se volete conferire alle cialde un sapore leggermente più marcato, prima d’infornarle spruzzatele con del pecorino grattugiato.
ANGURIA UBRIACA
Scegliete un’anguria non troppo grande, affinché vi entri agevolmente nel frigorifero. Scegliete un liquore di vostro gradimento, con cui aromatizzare l’anguria. Possiamo suggerire l’amaretto, il rum o la vodka. Munitevi di una siringa con ago molto grosso e un’ora prima di servire l’anguria, iniettate nell’anguria il liquore che avete scelto, ripetendo l’operazione in diversi punti dell’anguria. Al momento di servire, tagliate l’anguria a dischi. Poi ricavate dai dischi dei triangoli, che disporrete in modo decorativo , a più strati, sul piatto di portata.
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